Hach, wenn ich nur dieses Bild ansehe, bekomme ich schon wieder Appetit auf ein Tomate-Mozzarella-Sandwich. Sandwiches sind für mich immer eine gute Lösung für eine schnelle Mahlzeit, wenn ich mal keine Zeit oder Lust zum Kochen habe. Und das kommt häufiger vor als gedacht. Die Kombination von Tomate, Mozzarella und Balsamico-Creme ist für mich im Moment der totale Hit. Ich mache Salate, Sandwiches und Paninis damit oder esse die drei einfach so zusammen. Ein bisschen Salz und Pfeffer… mmmhh.
Auf diesem schnellen und einfachen Sandwich sind neben Tomate, Mozzarella und Balsamico-Creme außerdem noch Rucola, Basilikum-Pesto und Tomatenmark vertreten, um das Geschmackserlebnis abzurunden. Man kann eigentlich jedes beliebige Brot dafür verwenden, ich benutze meist große Scheiben Roggen- oder Weizenmischbrot, da viel darauf passt und die Konsistenz des Brotes stark genug ist, dass man das gesamte Sandwich hochheben und aus der Hand essen kann, ohne, dass alles auseinanderbröselt.
Vegetarisches Tomate-Mozzarella-Sandwich mit Rucola
Für 1 Person
Zutaten:
- 1 große oder 2 kleine Scheiben Brot
- 10 g Basilikum-Pesto
- 10 g Tomatenmark
- 10 g Rucola
- 1 mittelgroße Tomate
- 1/2 Kugel Mozzarella
- etwa 1 TL Balsamico-Creme
- Pfeffer und Basilikum nach Belieben
Zubereitung:
- Die große Scheibe Brot halb durchschneiden oder die beiden kleinen nebeneinander legen. Eine Seite mit dem Basilikum-Pesto und die andere mit dem Tomatenmark bestreichen.
- Den Rucola putzen und auf dem Tomatenmark gleichmäßig verteilen. Die Tomate waschen, in gleichdicke Scheiben schneiden und auf das Pesto legen. Die halbe Kugel Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden und dann auf die Tomatenscheiben legen. Nach Belieben etwas Basilikum und Pfeffer daraufstreuen.
- Etwa 1 TL Balsamico-Creme auf den Mozzarella drücken. Die Brotscheibe mit dem Rucola vorsichtig anheben und auf die andere Hälfte klappen. Und schon ist das Sandwich fertig. Guten Appetit!
Nährwerte pro Sandwich (mit 56 g Weizenmischbrot) etwa:
370 kcal | 18,2 g Protein | 29,2 g KH | 18,5 g Fett | 5,3 g Ballaststoffe
