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Vegane Linsen-Kokos-Suppe
Nachdem der Sonnenschein und das schöne Wetter der letzten Wochen uns wieder verlassen haben und es (zumindest hier) jeden Tag wie aus Kübeln schüttet, dachte ich mir, dass nun die richtige Zeit für...
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Einfacher Hummus aus weißen Bohnen
Ich liebe ja selbstgemachten Hummus. Nachdem ich ein paar Mal von gekauften Varianten stark enttäuscht worden bin, mache ich mir meinen Hummus nun immer selbst zu Hause. Man braucht nur ein paar...
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Vegetarisches Tomate-Mozzarella-Sandwich mit Rucola
Hach, wenn ich nur dieses Bild ansehe, bekomme ich schon wieder Appetit auf ein Tomate-Mozzarella-Sandwich. Sandwiches sind für mich immer eine gute Lösung für eine schnelle Mahlzeit, wenn ich mal...
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Knusprig frittierte Mozzarella-Bällchen (oder Mozzarella-Sticks)
Bei McDonald’s gibt es ja ab und zu panierte und frittierte Mozzarella-Sticks als Aktions-Produkt und ich finde die immer superlecker. Allerdings sind die Dinger auch schweineteuer… also habe ich...
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Pesto-Käse-Croissants mit gerösteten Paprika
Manchmal sind die einfachsten Dinge im Leben auch die schönsten. Das gleiche gilt auch beim Kochen und Backen. Man muss nicht immer stundenlang am Herd/Ofen stehen, um etwas Leckeres zu zaubern, nein,...
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Vegetarische Frühstücks-Quesadillas mit Ei
Wenn ihr nicht wisst, was Quesadillas sind, dann habt ihr wirklich was verpasst. Quesadillas kommen aus Mexiko und bestehen aus Käse und anderen Zutaten nach Wahl, die zwischen einem zusammengeklappten...
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Vegetarische „Hackbällchen“ in süß-saurer Sauce
Hackbällchen sind nicht gerade weihnachtlich, ich weiß, aber dafür um so leckerer. Und diese hier sind auch noch vegetarisch und befinden sich in einer himmlisch leckeren süß-sauren Sauce. Zusammen mit...
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Asia-Nudeln mit Zuckerschoten und Champignons in unter 20 Minuten {vegan}
Mittagessen in unter 20 Minuten fertig auf dem Tisch? Ich bin dabei! Und wenn es sich dann auch noch um ein asiatisches Nudelgericht handelt, bin ich sogar die Erste am Tisch. Ganz sicher. Heute gibt’s...
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Hummus mit getrockneten Tomaten
Hummus ist eine der leckersten Sachen überhaupt, wenn ihr mich fragt. Und dazu auch noch so vielseitig: auf Brot, Brötchen oder Knäckebrot, als Dipp für Gemüsesticks oder Salzbrezeln, in Wraps oder in...
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Overnight Oats mit Chia-Samen: Grundrezept
Overnight Oats sind immer eine tolle Frühstücks-Idee, wenn man es mal sehr eilig am Morgen hat. Einfach abends in wenigen Minuten vorbereitet und morgens dann sofort essbereit und sogar super zum...
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Mexikanische Quinoa-Pfanne mit Avocado
In letzter Zeit bin ich total auf dem Quinoa-Trip. Nach viel zu langer Zeit habe ich mich mal mit Quinoa befasst und koche seitdem super viel damit. Allerdings sehe ich es weniger als Reis-Alternative...
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Cremig-scharfe Thai-Curry One Pot Pasta {vegan}
Ich muss euch unbedingt mein momentanes Lieblingsessen zeigen! Es ist wirklich so gut, dass ich es jeden Tag essen könnte. Dabei ist es auch noch relativ schnell gemacht und ober-einfach, da es sich um...
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Veganer Barbecue-Kidneybohnen-Burger mit selbstgemachter Mayonnaise
Burger sind was richtig Tolles. Wenn ich mal Lust auf etwas total Herzhaftes und Sättigendes habe, dann mache ich mir am liebsten Hamburger. Es ist gar nicht schwer, sich selbst vegane Bratlinge zu...
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20 Minuten Pesto-Nudelsalat mit Rucola und Cherrytomaten
Einen ähnlichen Nudelsalat wie diesen habe ich damals kennengelernt, als ich während meines Studiums bei einer Bäckereikette gearbeitet habe. Und seitdem mache ich ihn immer und immer wieder. Mir hat...
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Karotten-Cupcakes mit Cashew-Kokos-Creme
Wenn man Gemüse in Gebäck hineinschummelt, dann wird das Ergebnis immer super lecker saftig. Ich denke da zum Beispiel an Kürbis-Cupcakes, Zucchini-Brownies oder Rübli-Torte. Heute sind es wieder mal...
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Schoko-Quinoa mit Heidelbeeren, Kokos und Mandelbutter
Wenn am Wochenende mehr Zeit zum Frühstücken bleibt, dann mache ich mir immer gerne etwas Besonderes. Unter der Woche muss das Frühstück bei mir immer schnell gehen und ich esse dann meistens Oatmeal,...
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Die perfekten Schoko-Pancakes: super fluffig und vegan!
Ach, meine heißgeliebten Pancakes! Wie gern esse ich euch an einem entspannten Sonntagmorgen zu einer Tasse Kaffee! Und was könnte noch besser sein als Pancakes? Schoko-Pancakes natürlich! Super...
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Selbstgemachte Mayonnaise ohne Ei {3 Minuten, vegan}
Heute habe ich mal wieder ein ganz schnelles und einfaches Grundrezept für euch: selbstgemachte Mayonnaise. Und zwar ohne Ei, aus nur 5 Zutaten und fertig in 3 Minuten. Im Grunde hatte ich dieses...
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Erdnussbutter-Cookies mit Chocolate Chips {soft und chewy}
Achtung: Diese Cookies machen süchtig! Richtig gute Cookies müssen für mich immer richtig schön „chewy“ sein, also weich und saftig in der Mitte, am besten dann noch mit einem leicht knusprigen Rand....
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Bananen-Erdnussbutter-Oatmeal mit Zimt
Es gibt heute mal wieder eine schöne Oatmeal-Variante von mir. Diesmal mit der herrlichen Kombination von Banane und Erdnussbutter. Dazu noch ein wenig Zimt und schon hat man ein leckeres, sättigendes...
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