Wenn ihr nicht wisst, was Quesadillas sind, dann habt ihr wirklich was verpasst. Quesadillas kommen aus Mexiko und bestehen aus Käse und anderen Zutaten nach Wahl, die zwischen einem zusammengeklappten Tortilla-Wrap gebacken, gebraten oder frittiert werden. Der Käse schmilzt dann und verbindet sich mit den restlichen Zutaten der Füllung zu einer lecker käsig-cremigen Masse, während der Tortilla außen schön knusprig ist. Einfach herrlich also.
Heute hab ich für euch eines meiner derzeitigen Lieblings-Frühstücke: Vegetarische Quesadillas mit Ei. Nur wenige Zutaten und schnell zubereitet, dazu natürlich auch noch super lecker. Und ich finde, sie machen auch noch gut satt. Käse-Fans: unbedingt ausprobieren.
Vegetarische Frühstücks-Quesadillas mit Ei
Für 1 Person
Zutaten:
- 1 Tortilla (25 cm)
- 25 g Tomatenmark
- 2 Eier
- 25 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack
- 1 große Scheibe Käse (etwa 40 g)
Zubereitung:
- Den kalten Tortilla mit dem Tomatenmark bestreichen. Kurz beiseite stellen.
- Die Eier mit der Milch und den Gewürzen verquirlen und in eine gefettete Pfanne (28 cm) gießen. Bei mittlerer Hitze langsam garen lassen, ohne zu rühren.
- Das fertige Omelette vorsichtig auf den bestrichenen Tortilla legen. Die Scheibe Käse auf eine Hälfte des Tortillas legen, eventuell etwas zuschneiden (siehe Foto).
- Den Tortilla zuklappen und in der Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze ohne Fett etwa 2 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten, oder bis der Käse geschmolzen und der Tortilla knusprig ist.
- Den Quesadilla auf einen Teller legen und mit einem scharfen Messer in 4 Teile schneiden. Sofort heiß genießen. Guten Appetit!
Nährwerte pro Quesadilla (mit Mehrkorn-Tortilla und 1,5% Milch) etwa:
504 kcal | 29,1 g Protein | 41,1 g KH | 24,3 g Fett | 3,3 g Ballaststoffe
